作為一位面食的忠實(shí)粉絲，每次說起炒面，我腦海里浮現(xiàn)出的總是各式各樣香噴噴的火腿炒面、雞絲炒面、辣炒面、炒刀削面、蛋炒面等等，各種香噴噴又美味的菜式。炒面也是在全國(guó)各地非常受歡迎的一道面食類的美食，無論何時(shí)你總能在餐桌上看到它不同做法的身影。

總而言之，我們用來煮的所有面食都是可以用來炒的。雖然所用的食材都是一樣的，但非常奇妙，煮出來的面食和炒出來的面食，味道和口感是完全不一樣的，而且自己在家里炒的面和在外面廚師炒的面味道也不盡相同。

但是炒面好吃和不好吃，不僅僅是因?yàn)槲覀儠?huì)不會(huì)炒，而是跟炒面的做法和過程有非常大的關(guān)系的。尤其是要控制好炒面的水分，我們炒的面不能太干，也不能太軟，這樣才會(huì)有一定的嚼勁，而且條條分明，這就要掌握炒面的方法了。

今天我就來給大家分享一下我經(jīng)常做炒面的詳細(xì)做法，不妨跟著我試一下。首先我們需要準(zhǔn)備好的食材有：面條、雞蛋、洋蔥、胡蘿卜、生菜、香蔥

1、我們先準(zhǔn)備一盤新鮮的圓面條，面條根據(jù)自己的喜愛來選擇。

2、鍋中加入水燒開，加入一勺食用鹽，水開后再把面條倒進(jìn)去，一定要記住用筷子攪動(dòng)一下，不然面條就很容易粘在一起。而且面條不要煮太久，要在燒開的時(shí)候要再加入一勺冷水，這樣子煮出來的面才會(huì)不爛，不溶于湯，然后再煮兩分鐘，等待面條八分熟的時(shí)候就可以撈出來。

八分熟的面條煮好之后馬上倒入冷水中沖一遍，沖過冷水的面條才會(huì)有嚼勁，很爽滑。也可以用筷子攪拌一下，加快面條放涼的速度。等面條涼得差不多的時(shí)候，我們?cè)儆每曜影衙鏃l夾出，瀝干水分，再倒入大碗中。很多朋友說為什么我做這種炒面老粘鍋，那是因?yàn)槟闵倭诉@一步，在面條里面加入一點(diǎn)點(diǎn)蔥油快速攪拌均勻，這樣可以防止面條粘連在一起，炒面的過程中也就不會(huì)粘鍋了。

3、把配菜先準(zhǔn)備一下，紅蘿卜半個(gè)切成絲，洋蔥切成絲、適量的生菜切成絲。

4、再準(zhǔn)備2個(gè)土雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。

5、下面調(diào)一個(gè)做炒面需要用別的料汁，碗里加入生抽、一點(diǎn)醬油、雞粉、鹽攪拌均勻即可。

6、在鍋中倒入兩勺油用勺子或者晃動(dòng)鍋，讓鍋邊都沾上油，油燒熱后倒出來，再鍋里加入一些涼油，這樣子做雞蛋炒面時(shí)就不容易粘鍋了。我們把油燒到微微冒煙的時(shí)候。倒入剛剛已經(jīng)攪拌好的雞蛋液，一邊炒一邊把雞蛋倒成塊，這樣的雞蛋就炒好了，我們盛出來放入碗中備用。

7、在鍋中繼續(xù)加入油燒熱，把切好的蔥白、洋蔥、胡蘿卜、倒進(jìn)去，炒出香味。然后加入面條快速翻炒均勻。

8、翻炒均勻后，下入炒好的雞蛋，再沿著鍋邊淋入調(diào)好的料汁，大火快速翻炒至上色，炒出面條和菜的香味。

9、喜歡吃辣的朋友們可以加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉，再加入一點(diǎn)點(diǎn)孜然粉調(diào)香。

10、最后再加入生菜絲翻炒20秒左右就可以出鍋啦。

這樣炒出來的面條勁道又爽滑，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，非常的解饞好吃，我按照這個(gè)方法做出來給朋友品嘗之后，他們都說比夜市大排檔的好吃多了！

好了今天的炒面就分享到這里，炒面的這種做法你喜歡嗎？