山藥是一種比較珍貴的食材，在外面的餐館幾乎是很少見(jiàn)的，因?yàn)樵谂腼兊倪^(guò)程會(huì)比較麻煩，所以很多人都喜歡自行購(gòu)買(mǎi)回到家里自行制作，而且山藥的營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富的，那么山藥應(yīng)該怎么做才好吃呢。
首先我們準(zhǔn)備好食材，山藥、豬肚、蓮子、姜、鹽、有條件的可以準(zhǔn)備一些枸杞，回到家后我們把山藥清洗干凈刮掉外皮，在清理山藥的時(shí)候會(huì)比較麻煩，因?yàn)樯剿幍酿ひ簳?huì)很多，刮完皮之后清洗干凈切成塊，切好放到干凈的盤(pán)子里。蓮子提前用一個(gè)較大的碗裝起來(lái)泡水。把姜切成片備用。
豬肚我們可以先沖洗幾遍水，豬肚的表面黏液很多，很難切開(kāi)，所以我們可以先用鍋燒水，水開(kāi)下豬肚，把豬肚過(guò)一遍水，過(guò)完后撈出，有過(guò)一遍開(kāi)水燙的話，豬肚表面的黏液就會(huì)煮掉了，這樣比較容易切開(kāi)，切開(kāi)之后再次清洗干凈，然后切成小塊。
做好以上這些之后，我們準(zhǔn)備好燉鍋，把切好的山藥塊、豬肚、姜、蓮子都一起放進(jìn)燉鍋里，加入水淹沒(méi)食材，最后用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后調(diào)成小火開(kāi)始燉，大約燉兩小時(shí)左右開(kāi)蓋下點(diǎn)鹽，這個(gè)時(shí)候可以試一下看豬肚和山藥有沒(méi)有熟，沒(méi)有的話繼續(xù)煮，熟了的話就下點(diǎn)枸杞在煮一會(huì)兒就可以了。
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