新京報訊（首席記者郭鐵）8月5日，2022中國月餅文化節(jié)開幕，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥代表協(xié)會發(fā)布《2022年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告（簡稱“報告”）指出，在一系列月餅新規(guī)要求下，今年價格超過500元的“天價”月餅將大幅減少，月餅禮盒包裝將進(jìn)一步“瘦身”，價格主要集中在80元-260元之間。

報告顯示，今年上半年受疫情影響，社會面活動明顯減少，糕點(diǎn)行業(yè)受到一定程度的沖擊。1-6月，糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入約為580億元，同比增長4.3%；利潤總額約為25億元，同比下降35%。從數(shù)據(jù)來看，行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)整體運(yùn)營壓力較大，疫情影響面廣、各項成本高企、企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)受阻、市場面反響不強(qiáng)，是造成企業(yè)利潤率明顯下降的主要原因。上半年，行業(yè)整體運(yùn)營穩(wěn)定預(yù)計隨著經(jīng)濟(jì)預(yù)計企穩(wěn)回升，糕點(diǎn)面包行業(yè)也將有所好轉(zhuǎn)，預(yù)計全年產(chǎn)量、銷售額將略有增長，利潤率小幅下降，與去年同期差距不會太大。

今年中秋節(jié)與教師節(jié)同期，報告認(rèn)為對中秋市場會有一定的帶動。GB 23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》第1號修改單將于8月15日實施，往年庫存包裝中不滿足新標(biāo)準(zhǔn)要求的月餅包裝在此日期之前需全部消化用完。因此，今年中秋將呈現(xiàn)預(yù)售期適當(dāng)延長、前期促銷活動增多的特點(diǎn)，市場主售賣期仍將集中在9月份后，短期量大成常態(tài)，尤其在臨近中秋的幾天，終端市場會有較好的表現(xiàn)。預(yù)計今年月餅整體產(chǎn)量將略有上升，幅度在5%以內(nèi)，銷售額將略有上升，利潤率會有下降。

總體看，2022年中秋市場產(chǎn)品質(zhì)量有保證，營養(yǎng)健康、美味時尚、綠色環(huán)保仍是主流。月餅產(chǎn)品價格會略有上漲，但橄欖形價格體系不變，禮盒價格主要集中在80元-260元之間。另外，根據(jù)國家發(fā)改委等四部委《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》要求，價格超過500元的月餅禮盒產(chǎn)品在生產(chǎn)端和銷售端均有規(guī)定，此類禮盒產(chǎn)品將大幅減少，月餅回歸食品屬性是大勢所趨。

從包裝上看，今年月餅禮盒包裝將進(jìn)一步“瘦身”，包裝形式以簡約適度、多種口味產(chǎn)品組合的禮盒裝為主，以尊師感恩為主題的產(chǎn)品會有一定占比。從口味上看，廣式、蘇式、京式這幾類全國流行且占絕對比例，新品開發(fā)有從餅皮入手開發(fā)出的雙色月餅、三色月餅，有從餡料入手開發(fā)的苦蕎蛋黃月燒月餅、絞股藍(lán)招牌果子月餅、抹茶蛋黃月餅等，還有配合“三減”行動開發(fā)的低糖低油產(chǎn)品等。從渠道上看，企業(yè)團(tuán)購預(yù)計仍將下降；傳統(tǒng)商超、專賣店銷售基本與往年大致相當(dāng)；互聯(lián)網(wǎng)、社區(qū)團(tuán)購等比例仍將進(jìn)一步增長，品牌集中度會進(jìn)一步提高。

編輯 祝鳳嵐

校對 柳寶慶