秋天，氣候干燥，就應(yīng)該多喝些湯湯水水;除了煲湯，也可以經(jīng)常給家人煲煲粥，簡(jiǎn)單的像南瓜粥、紅薯粥之類的，復(fù)雜一點(diǎn)兒的有各種廣式煲粥。
廣東人稱這種煲出來的粥為“生滾粥”，就是用白粥打底，再加入各種新鮮的肉料，如魚片、牛肉片、排骨、瘦肉、豬肝、蝦、蟹等等，非常的有特色。
是許多人去廣州旅行最愛的美食之一。
在北方，許多食材不容易準(zhǔn)備到，但咱們可以準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單的生滾粥，比如之前給大家分享過瘦肉粥、咸骨花生粥、咸骨菜干粥，今天咱們?cè)賮矸窒硪坏栗r蝦粥的做法。
如今早晚寒涼，大家運(yùn)動(dòng)減少，蝦肉高蛋白低脂肪，用鮮蝦入粥，營養(yǎng)鮮美，老少宜皆。
鮮蝦粥
【食材】：
鮮蝦約300g(用量根據(jù)個(gè)人喜好，少放一點(diǎn)兒也可以的)
大米約200g
生姜1塊、香蔥2根
【做法】：
1、鮮蝦洗凈，將蝦頭取下，并剪掉蝦須。
蝦身背部，腹部去蝦線。
注：更細(xì)致一些，可以將蝦身去殼，只留蝦仁備用。
2、大米洗凈，放入碗中提前浸泡半小時(shí)以上。
3、蝦身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均勻，腌制15分鐘左右。
白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道會(huì)稍微重一點(diǎn)兒
4、鍋里燒熱油，放入蝦頭炒出蝦油，盛出備用。
5、姜切細(xì)絲、香菜洗凈切小段。
6、將大米放入鍋里，加入足夠的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮至米粒開花。
7、加入蝦頭
加入姜絲。
攪拌均勻，繼續(xù)小火慢熬，煮至米粥粘稠。
8、根據(jù)口味加適量鹽攪拌均勻，再把蝦夾進(jìn)去。
繼續(xù)煮5分鐘左右，灑上香菜攪拌均勻即可。
鮮蝦粥完成!
蝦肉鮮嫩，肉粥入口即化，鮮香味足，百喝不膩。
一次2碗下肚，根本不過癮啊!
【小貼士】：
1、要買新鮮的活蝦，效果才更好哦。
2、蝦粥與香菜味道很搭，但若您不喜歡香菜的話，也可以改用芹菜丁或者小香蔥(我個(gè)人認(rèn)為芹菜丁比小香蔥味道更好)。
3、整個(gè)熬粥過程記得經(jīng)常攪拌，一是避免糊底，二是可以加速米粒的軟爛，煮出入口即化的效果。
