立夏過(guò)后，蘑菇和豆苗是絕配，簡(jiǎn)單烹飪營(yíng)養(yǎng)高，清脆入味。
立夏過(guò)后，很多人在飲食上都有所調(diào)整，都會(huì)吃一些夏天特別營(yíng)養(yǎng)又不上火的食材，夏天的天氣比較干燥比較熱，所以還是適合吃一些清淡一點(diǎn)的蔬菜，這樣也會(huì)對(duì)身體好，在立夏過(guò)后，有兩樣蔬菜可以搭配來(lái)吃，味道好簡(jiǎn)單易烹飪，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，分別是蘑菇和豆苗，蘑菇是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一道菌類，鮮蘑菇營(yíng)養(yǎng)又豐富，所以用它能夠烹飪出既美味又營(yíng)養(yǎng)的美食。
很多人不太了解綠色的豆苗是什么豆子生出來(lái)的，其實(shí)是用黃豆發(fā)出來(lái)的，豆苗又叫碗豆苗，一般是用黃豆浸泡在溫水中，然后用濕布包住，隔上48小時(shí)就灑一點(diǎn)水，大概一周左右豆苗就能夠生出來(lái)，豌豆苗綠油油的，看上去非常有食欲，用它與蘑菇搭配來(lái)烹飪味道好營(yíng)養(yǎng)高。
【食材準(zhǔn)備】
蘑菇，豆苗，生姜，小蔥，鹽，植物油，生抽雞精。【烹飪步驟】①蘑菇買回來(lái)要接著吃，因?yàn)檫@種食材是不容易存放的，一般第二天就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)發(fā)黏的現(xiàn)象，把蘑菇清洗一下表面，然后去掉根蒂，再把它切成細(xì)長(zhǎng)條放入一個(gè)盤子中備用。
②豆苗看上去是非常新鮮的，拿回來(lái)之后底下有長(zhǎng)長(zhǎng)的根須，把這些根須全部去除，然后把豆苗放入清水中多沖洗幾遍，沖洗干凈之后再控干水分放入一個(gè)盆中備用。
③做這道菜用到的熗鍋調(diào)味品是生姜和小蔥，把生姜的外皮去掉，然后再切成薄片，繼續(xù)改刀切成細(xì)絲，把小蔥去掉黃葉爛葉清洗好之后切成蔥花備用。準(zhǔn)備工作做好之后就開(kāi)始起鍋燒油，等油溫六成熱放入姜絲和蔥來(lái)爆香，接著就放入蘑菇開(kāi)始煸炒斷生，炒的過(guò)程不斷地翻拌一下，防止蘑菇粘到鍋底。
④這時(shí)再把豆苗放進(jìn)去，因?yàn)槎姑绫容^容易沾水，所以這時(shí)放入之后就不容易導(dǎo)致粘鍋的現(xiàn)象了，快速地翻炒在一起，再加入生抽來(lái)提味，繼續(xù)翻炒，如果鍋內(nèi)太干，可以加少許水。
⑤等蘑菇和豆苗全都熟透了，這時(shí)再撒上一勺鹽，灑上一勺雞精翻炒均勻，這樣一道非常好吃的磨菇炒豆苗就做好了，這道青菜清脆爽口特別入味，很好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，特別適合夏天來(lái)吃，喜歡就做來(lái)試試吧！
【烹飪小提示】
做這道磨菇炒豆苗的時(shí)候，一定要先放入蘑菇去煸炒，蘑菇本身有一種濃濃的菌味，鮮炒蘑菇的話能夠有效地去除這個(gè)味道，吃起來(lái)會(huì)更加清香入味好吃。
