今日中元節(jié)，正好是農(nóng)作物成熟、豐收之際，所以在古代就有“秋嘗”、“薦新”的說法。建議大家：少吃豬肉鴨肉，多吃這4菜，真正品嘗秋天的時(shí)令菜，做到應(yīng)季而食，而且也符合“秋嘗”的傳統(tǒng)習(xí)俗。
1、花生
花生是一種常見的食材，它的鈣元素很豐富，而且新鮮的花生口感脆甜，把它拿來生吃，或者是煮熟，那都是難得的美食，中元節(jié)吃點(diǎn)花生寓意著長(zhǎng)壽。
推薦食譜：水煮花生
1、新鮮的花生清洗干凈后，接下來準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、干辣椒，先把香料下鍋炒一下，不需要放油，炒香放進(jìn)砂鍋，放入洗干凈的花生，加兩大勺鹽，多放點(diǎn)鹽，花生才能入味。
2、然后加入足量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí)，一小時(shí)后再關(guān)火燜它40分鐘，這樣煮出來的水煮花生軟爛入味，下酒又下飯，或者當(dāng)零食也是不錯(cuò)的?，F(xiàn)在正是花生的季節(jié)，喜歡的朋友趕快收藏起來試做吧。
2、毛豆
中元節(jié)吃毛豆的習(xí)俗，毛豆代表著吉祥，有多子多福的意思，代表闔家團(tuán)圓。
推薦食譜：涼拌毛豆
食材：毛豆、小米椒、大蒜、桂皮、八角，花椒
1、毛豆先加一勺食鹽，倒入清水浸泡幾分鐘，然后搓洗干凈，再用剪刀剪去兩頭，便于入味。
2、鍋燒熱不用放油，加桂皮、八角，一小把花椒，小火炒出香味，再倒入清水，水開后再煮三分鐘，徹底煮出香料的香味，撈出花椒，再加適量的食鹽，少量的食用油，倒入毛豆，加一小勺食用堿，這樣毛豆顏色更綠。中小火煮20分鐘，然后撈起過涼水。
3、再切一點(diǎn)小米辣以及蒜末，分兩次澆上熱油。激發(fā)出香味，最后加半勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，兩勺蒸魚豉油，一勺陳醋，倒在毛豆上攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，更入味，口感更好。
3、豇豆
在七月吃豇豆，也要有“盼長(zhǎng)壽”的寓意，豇豆可以說是秋天餐桌上的主角。
推薦食譜：茄子炒豆角
食材：茄子、豆角、小米椒、大蒜、淀粉
1、豆角切成小段，茄子切成長(zhǎng)條，裝入碗中，再倒入一大勺玉米淀粉，把茄子均勻的裹上一層淀粉，幾瓣大蒜切得碎，小米椒切成小圈，兩個(gè)青椒切成小段。
2、碗中加一勺食鹽，兩勺生抽，半勺老抽提色，一勺蠔油提鮮，少許雞精，一勺白糖，最后再來點(diǎn)玉米淀粉，一點(diǎn)胡椒粉攪拌均勻，讓調(diào)料化開，再加入小半碗的清水稀釋一下。
3、鍋中加入多一點(diǎn)的食用油，油溫五成熱，把茄子倒進(jìn)鍋中，開中小火慢炸，炸制表面微黃的時(shí)，撈出來控油，接著把豆角也倒進(jìn)去炸一下，炸制變色撈出。
4、把辣椒和大蒜倒下去炒香，然后把炸好的豆角和茄子倒進(jìn)鍋中，快速的翻炒均勻，再把調(diào)好的料汁倒進(jìn)來，繼續(xù)翻炒均勻，就可以出鍋了。
4、辣椒
辣椒象征著長(zhǎng)壽的寓意，由于辣椒比較飽滿、順暢，也寓意著人們?cè)谏钪惺且环L(fēng)順的意思，七月半，要祈福，希望得到祖先的庇佑。
推薦食譜：青椒炒肉絲
食材：青椒、里脊肉、大蒜、生姜
1、青椒改刀切成薄片，里脊肉改刀切成肉絲，然后放入碗中。加適量鹽，雞精，生抽、老抽、紅薯粉抓拌均勻，最后來點(diǎn)食用油鎖住水分，再次抓勻，防止粘連。切點(diǎn)蒜片和姜片。
2、鍋燒熱不要放油，將辣椒放入鍋中翻炒至斷生，加適量的食鹽，增加底味。干炒的辣椒吃起來比較香。
3、鍋中倒入油，將腌好的肉絲下入鍋中快速劃散，肉絲炒熟后，下入姜蒜片爆香。將炒好的青椒放入鍋中，加適量的生抽，蠔油，雞精，少許白糖，快速翻炒均勻，青椒肉絲就做好了。
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