在中華民族的五千年歷史長(zhǎng)河中，葫蘆被很多民族認(rèn)為是人類的始祖而崇拜。在神話和故事里，葫蘆始終與神仙和英雄為伴，被認(rèn)為是給人類帶來(lái)福祿、驅(qū)魔辟邪的靈物。很多神仙、神醫(yī)也都身背葫蘆或腰懸葫蘆，如八仙中的鐵拐李，壽星南極翁，濟(jì)公和尚等。所以葫蘆自古以來(lái)就是“福祿吉祥”、“健康長(zhǎng)壽”的象征，也是保宅護(hù)家的良品。
早在新石器時(shí)代黃河流域一帶就已發(fā)現(xiàn)葫蘆，首先被視為重要的食物，《管子.立政》說(shuō)：「六畜育于家，瓜瓠，葷菜，百果具備，國(guó)家之富也」。
葫蘆瓜學(xué)名瓠瓜，又名葫蘆、蒲瓜、夜開花和大葫蘆等。分為瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆，莖蔓生，葉心臟形，夏秋開白花，果實(shí)的形狀因種類而異。
葫蘆的功效及作用
葫蘆，在未成熟的時(shí)候，可收割作為蔬菜食用，是民間夏秋兩季常吃的蔬菜。除了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之外，還具有一定的食療作用。另外，葫蘆本身也可為藥，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。
葫蘆，性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)，具有清熱利尿、除煩解渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的作用，主治水腫腹水、煩熱、口渴、黃疸等。
1、提高機(jī)體免疫力
葫蘆里面含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，人體食用后，可以起到提高機(jī)體免疫力的作用。
2、保護(hù)眼睛
葫蘆里面胡蘿卜素含量也是比較高的，經(jīng)常食用一些葫蘆，可以保護(hù)眼睛，防止視網(wǎng)膜發(fā)生病變。
3、降低血糖
葫蘆里面的某些酶抑制劑可以起到降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以放心食用。
葫蘆食療方
葫蘆的吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜；既能腌制，也能干曬。
>>>>葫蘆炒肉片
【材料】
葫蘆1個(gè)、豬肉適量，食鹽、食用油、雞精、蒜、蔥、紅椒各適量
【做法】
2、鍋內(nèi)油燒熱，放入豬肉片炒至變色;
3、放入小蔥、大蒜、紅椒圈以及葫蘆片翻炒幾下;
4、出鍋前加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。
>>>>葫蘆丸子湯
【材料】
葫蘆、豬肉餡、雞骨各適量，蔥、姜、黃酒、料酒、食鹽、生姜、蔥、香油、水淀粉、胡椒粉各適量
【做法】
1、將葫蘆洗凈后去皮、去瓤，切成片狀;
2、將豬肉餡加入蔥花、姜末、食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、水淀粉、香油攪拌均勻;
3、鍋內(nèi)放入適量的清水以及雞骨大火熬成濃湯后，加入丸子燒開;
4、撇去泡沫，加入食鹽和黃酒調(diào)味;
5、加入葫蘆片煮開，出鍋前滴幾滴香油即可。
葫蘆的宜忌人群
一般人群均可食用。
特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
脾胃虛寒者，不宜服食。
健康小貼士
挑選葫蘆時(shí)，盡量選擇顏色自然點(diǎn)的，皮色慘白的葫蘆盡量不要選，這樣的葫蘆可能用藥水浸泡過(guò)。
葫蘆在生長(zhǎng)過(guò)程中，受異常氣候及土壤等因素影響，發(fā)生變異，變成攜帶葫蘆素的苦葫蘆瓜。因其含有過(guò)量的葫蘆甙等苦素有毒物質(zhì)，食后易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和痙攣等癥狀。因此，應(yīng)在烹飪之前先嘗出來(lái)，千萬(wàn)不要食用，防止食物中毒。
烹調(diào)時(shí)不宜煮太爛,否則營(yíng)養(yǎng)損失多。
