上次帶兒子去東北菜館吃飯，他對(duì)東北名菜小雞燉蘑菇念念不忘，今天花了30塊錢買了半只土雞，準(zhǔn)備給他露一手。首先準(zhǔn)備適量的干香菇，放入大碗中，加入溫水來給它浸泡一下，再加上一勺食鹽，促進(jìn)泡發(fā)，下手給它攪攪勻，先放置在一盤浸泡備用。雞肉在購買的時(shí)候，老板已經(jīng)幫忙剁好了，把它放到大碗中，直接加入面粉，下手把它抓拌均勻，抓拌至粘稠，利用面粉的粘性吸收雞肉中的雜質(zhì)和血水，加入沒過的清水，再放入一勺食鹽，下手把它攪一攪，浸泡八分鐘，八分鐘以后我們可以看到這個(gè)水變得渾濁，而且肌肉中的血塊和雜質(zhì)都給吸附出來了。接著把它放入水槽中，利用流動(dòng)的清水再次給它沖洗干凈，再把它控干水分，這一招使肌肉清。清爽干凈沒有腥味，一定要控干水分，再把它裝入大碗中，然后加入兩勺的高度白酒，再下手給它抓均勻。高度白酒在給雞肉殺菌的同時(shí)，也要進(jìn)一步地去腥增香。千萬不要用料酒來抓拌，料酒味道太雜，這一招也是非常關(guān)鍵的。抓拌均勻后再放入蠔油，鹽、胡椒粉，老抽進(jìn)行調(diào)味調(diào)色。下手把它抓拌均勻，然后放至一旁腌制入味。準(zhǔn)備蔥白，把它切成小段。生姜給它切成片以后再改刀切成小條。五六瓣大蒜把它切成小粒，切好裝入小盤中備用。準(zhǔn)備適量的小米辣和青線椒，斜刀切成兔兒狀。如果吃不了辣的朋友，可以選擇用甜椒或者是菜椒切好裝小碗中備用，再把蔥掉。切成蔥花裝入小碗中備用，再準(zhǔn)備適量的板栗，洗干凈用水浸泡，防止它氧化變黑，也可以搭配自己喜歡的香山藥粉條，這樣來搭配也是非常不錯(cuò)的。起鍋放油，先把蔥姜蒜用小火把它炒出香味，把蔥姜蒜炒至金黃，再控油撈出來不要丟掉，裝到小碗中備用。看到這里啦，給我點(diǎn)個(gè)贊支持一下吧，接著我們轉(zhuǎn)大火，再把腌好的雞肉放入鍋中快速地翻炒，大火翻炒，炒出鍋氣，水分蒸發(fā)以后，把雞肉炒出油脂，炒至雞肉中的香味四溢，再放入開水，這是第三個(gè)關(guān)鍵，放入開水煮出來的雞肉更加的嫩滑好吃。水量沒過雞肉煮兩分鐘，再把香菇和板栗放進(jìn)來一起攪拌均勻，蓋上蓋子用中小火燜煮15分鐘，嫩雞15分鐘就足夠了，如果是老雞的話呢，要適當(dāng)?shù)难娱L時(shí)間，15分鐘后再放入青紅椒，還有炒香的蔥姜蒜，然后一起翻拌均勻，再次蓋上蓋子給它燜煮五分鐘左右，煮至青紅椒斷生，放入適量的淀粉水，把湯汁燒至濃稠，再撒上蔥花即可出鍋。香噴噴熱騰騰的小雞燉蘑菇就做好了，香嫩入味，下酒送飯都沒得說，湯汁拌飯可吃三大碗，你們也來試試吧。謝謝觀看我們下期的視頻，再見。
相關(guān)推薦
西芹腰果的做法(西芹炒腰果)
01 去除西芹的葉子以及表皮，切成菱形塊，將大蒜和生姜都準(zhǔn)備好，蝦米放入到清水中清洗，去除表面的雜質(zhì)。 02 在鍋里面加入適量的水，然后加入食用油以及鹽，將切好的西芹直接放入到其中…
-
銀耳的做法(銀耳湯的正確做法)
簡要回答 銀耳又被稱作白木耳，雪耳，銀耳子等，并且有菌中之冠的美稱，那么銀耳該怎么做才好吃又健康呢？接下來就介紹一個(gè)比較簡單又健康美味的做法吧。 01 首先準(zhǔn)備好這道菜需要的食材，…
-
空心菜怎么炒(空心菜怎么炒不會(huì)變黃)
簡要回答 空心菜富含豐富的營養(yǎng)成分，是日常生活必不可少的一道菜，接下來小編就給大家?guī)砹撕贸缘某纯招牟耍龇ㄈ缦隆?詳細(xì)內(nèi)容 01 空心菜洗干凈之后切成段放在一旁備用。 02 切少…
-
白蘿卜的做法大全(白蘿卜的做法大全腌制糖醋)
簡要回答 白蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高，就算是生吃也很入口清脆，而且還有豐富的營養(yǎng)元素，不管是燉蒸炒還是做湯都很鮮香。 詳細(xì)內(nèi)容 01 腌制爽脆的白蘿卜，可以買一小袋泡腳，放入切好的白蘿卜條，…
-
蒜苔炒肉的做法(蒜苔炒肉的做法)
簡要回答 蒜苔炒肉是生活中比較常見的一道菜，下面小編就給大家?guī)砹怂馓Τ慈獾木唧w做法，新手也能輕松學(xué)會(huì)哦。 01 蒜苔洗凈切成段放在一旁備用。 02 將里脊肉切成肉絲，加入料酒和鹽…
-
炒南瓜的做法(南瓜的做法大全家常菜譜)
簡要回答 先把南瓜洗干凈切成小塊放在一旁備用，熱鍋倒油放入蔥蒜爆香后加入切好的南瓜塊翻炒；在翻炒的過程中加入各種調(diào)味品和水中火燉10分鐘；最后在出鍋前開大火快燉10分鐘將湯汁都收干…
-
牛肉怎么燒好吃(牛肉怎么燒好吃又簡單)
今天小編給各位分享牛肉怎么燒好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛肉怎么燒好吃又簡單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！ 牛肉怎么做好吃？ 牛肉怎么做好吃 牛肉…
-
牛肉湯怎么做(牛肉湯怎么做視頻)
本文主要講的是牛肉湯怎么做，以及和牛肉湯怎么做視頻相關(guān)的知識(shí)，如果覺得本文對(duì)您有所幫助，不要忘了將本文分享給朋友。 正宗牛肉湯的做法 牛肉湯是一道特色傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉…
-
酸溜土豆絲怎么做(酸溜土豆絲做法視頻)
浙江特色咸酸可口，佐餐佳肴 原料土豆一個(gè)，蔥一根，紅辣椒一個(gè)調(diào)料料酒味精鹽醬油醋白糖胡椒粉刀工將土豆刀成絲蔥切絲紅辣椒切絲 制作鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲紅辣椒絲爆鍋然后下入土豆絲。 …
-
牛肉湯做法(清煮牛肉湯做法)
今天小編給各位分享牛肉湯做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)清煮牛肉湯做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！ 牛肉湯的做法？ 夏季牛肉湯的做法： 食材：牛肉（…