家常菜，講究的是味道老少咸宜，任誰來了都能吃上幾口不會(huì)感到太突兀沒菜可吃，做法難度上有簡單的也有復(fù)雜的，同樣一種食材，拿來做不同的菜品難度不能同一而言，對(duì)于一般家庭聚餐聚會(huì)，只要是做到可口下飯就算成功了，今天就和大家分享3道家常硬菜，每一道菜都好吃到讓人舔手指，又香又酥還有嚼勁，愛喝酒的人也可下酒，不愛下酒的人也能大口吃肉，簡直不要太爽了，還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我分享的家常美食了。
主要食材：排骨，蒜末，生抽，蠔油，黑胡椒粉，糖，淀粉，料酒，椒鹽粉，外酥里嫩的蒜香排骨，真的讓人很難拒絕，控制好火候，可以做出來不同的兩種口感，一舉多得。
【具體做法】
1、排骨沖洗干凈擦干水分放碗里，加入2勺蒜末，2勺料酒，3勺生抽，1勺蠔油，半勺黑胡椒粉，4勺淀粉，小半勺的白砂糖，用手把排骨抓勻上漿腌制30分鐘以上，因?yàn)槭悄脕碛驼ǖ淖龇ǎ圆挥渺趟?，另外喜歡蒜香味更濃烈一點(diǎn)的，可以加多一點(diǎn)蒜末。
2、鍋里油溫6成，把腌制好的排骨放進(jìn)去開始油炸，第一次炸到2面金黃微微發(fā)黃就可以撈出來了，升高油溫，再放進(jìn)去重新炸一次，大約20至30秒即可。
3、炸好的排骨撈出來控干油脂，撒上椒鹽拌勻就可以開吃了，如果想排骨口感更焦脆，更有嚼勁，第二次復(fù)炸的時(shí)候，時(shí)間可以控制在2分鐘以內(nèi)，時(shí)間越久，炸得水分越少，口感更焦脆，反之，則更注重鮮嫩多汁。
【五花肉燜鵪鶉蛋】
主要食材：五花肉，鵪鶉蛋，冰糖，料酒，姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，蠔油，這一碗五花肉，光是湯汁拌飯都能吃掉3碗，實(shí)在是太下飯了，軟糯的五花肉，入口即化，一不小心米飯就不夠吃了，連老人都咬得動(dòng)。
【具體做法】
1、鵪鶉蛋提前水煮熟，五花肉切成大約1.5至2公分的厚片，冷水下鍋加入1勺料酒水開之后焯水一遍。
2、小火把五花肉煸出多余的油脂撈出來，放冰糖進(jìn)去，小火融化之后倒入五花肉上色均勻，然后加入沒過食材的清水，加入3勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，1勺蠔油，八角桂皮少許，2片姜片，蔥結(jié)1小把，大火煮開后中小火燜30分鐘。
3、之后再把鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里繼續(xù)燜煮10分鐘，最后開大火收汁，湯汁多留一些拌飯。
主要食材：雞翅根（小雞腿），香橙片，姜片，蔥段，料酒，生抽，蜂蜜，奧爾良腌雞粉，迷你小雞腿，有了橙子的清香味道，吃起來不油膩又開胃，一口下去就一個(gè)，小朋友最愛吃了。
【具體做法】
1、小雞腿洗干凈之后用牙簽前后多扎幾個(gè)洞放碗里，加入少許蔥段和姜片，2勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，2勺奧爾良腌雞粉，抓拌均勻腌制60分鐘以上。
2、空氣炸鍋底部鋪上大約1.5公分厚的香橙片，把腌制的好的小雞腿依次，每個(gè)雞腿鋪一片香橙片，空氣炸鍋160度烤25分鐘。
3、記得中途要翻面一次，想吃有嚼勁一點(diǎn)的可以烤的時(shí)間稍微長一點(diǎn)，同樣的做法可以運(yùn)用在雞翅雞腿，還可以把香橙片換成檸檬片，風(fēng)味不分上下。
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