茄子雖然只是普通的蔬菜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，而且熱量低，老少皆宜，是很值得吃的食材。那么茄子怎么做好吃呢？分享一道我比較喜歡的搭配，茄子和豆腐一起燒，味道真的超級(jí)贊。
豆腐含有豐富的植物蛋白，和茄子搭配，營(yíng)養(yǎng)更全面。這兩樣也都是常見(jiàn)且比較實(shí)惠的食材，家家吃得起。做法也非常簡(jiǎn)單，煎一煎，炒一炒，再淋入一碗料汁，大火收汁即可。鮮香四溢，入味又開(kāi)胃。雖然只是一道素菜，但是比肉菜還香。配上一碗米飯，好吃得連湯汁也不剩。
茄子燒豆腐
【食材】茄子、老豆腐、青椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油
【具體做法】
1，老豆腐一塊，用手掰成小塊。也可以用刀切，只是掰的豆腐塊，能更好入味。
2，茄子洗凈，切成滾刀塊。青椒去籽去蒂，洗凈后切成小塊。
3，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖、少許花椒粉、3~4勺清水 、1勺淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)成碗汁備用。
4， 熱鍋倒油，倒入豆腐，中火將豆腐煎至表面金黃，盛出備用。
5，鍋里再加少許油，油熱后倒入茄子，大火快速翻炒幾下。然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，每1~2分鐘翻炒一次，將茄子炒熟，也盛出備用。
6， 炒鍋再加少許油，放入1勺豆瓣醬，再加蔥、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
7，接著倒入青椒塊，大火快速翻炒幾下。
8，接下來(lái)把煎好的豆腐和炒熟的茄子倒進(jìn)來(lái)，再把調(diào)好的碗汁也倒進(jìn)來(lái)，加少許雞精增加鮮味，大火快速翻炒收汁，食材入味即可關(guān)火盛出。
這樣做的茄子豆腐，鮮香入味，非常開(kāi)胃下飯， 大家可以試試。
飯飯小貼士
1， 豆瓣醬、蠔油、生抽都是非常咸的，所以鹽的用量要少一些，不要咸了。白糖只是為了提鮮，少許即可。
2，這道菜整體口味是咸香中帶一點(diǎn)點(diǎn)的辣，如果喜歡吃辣一點(diǎn)，干辣椒和豆瓣醬都可以選擇辣一些的。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！
