大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
奇味仔排
材料：精仔排400克，面包糠100克，酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊各少許?；ㄉu、芝麻醬、豆腐乳、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量。
制作：
1、精仔排剁成小塊，漂凈血水后瀝干，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳、鹽腌味后，分別拍上一層面包糠，待炸。
2、鍋里放油燒至四五成熱時(shí)，下精仔排炸至酥香，倒出來(lái)瀝油。
3、鍋留底油，下蒜粒、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊先炒香，再倒入仔排塊和酥花生米，邊炒邊加入鹽、味精等，炒勻便起鍋裝盤(pán)。
梅菜扣肉
做法
1.五花肉清理干凈，放入冷水鍋，加入生姜片和花椒，大火燒開(kāi)后，焯6分鐘。然后，撈出，瀝干水。
2.將適量紅燒醬油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各個(gè)表面抹上醬油，肉皮多抹幾遍。
3.每個(gè)表面都抹上醬油，放置10分鐘。然后，冷鍋放油，中火燒至8成熱時(shí)，放入抹好醬油的五花肉，肉皮朝下，煎2分鐘
4.2分鐘后，撈出，將五花肉肉皮朝上，用切片刀
5.將紅燒醬油，蠔油，生抽，料酒，白糖，郫縣豆瓣醬（提前剁碎）混合攪拌勻，加入幾滴白酒，做成醬料。
6.這步很關(guān)鍵?。“厌u料倒入盤(pán)子里，把五花肉放進(jìn)去，不停翻動(dòng)，使得每面都抹上醬料
7.把事先泡好（泡30-60分鐘）的梅干菜洗凈，瀝干水分，切碎，放入油鍋，加入生姜片和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒1分鐘，備用。
8.把五花肉肉皮朝下擺好，上面用炒好的梅干菜覆蓋好，放入蒸鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蒸90分鐘。
9.蒸好后，放置到不燙手，上面蓋一自己喜歡的大小合適的盤(pán)子，壓緊，然后慢慢拿出，然后整個(gè)再翻過(guò)來(lái)。翻過(guò)來(lái)后，就好了
酸菜豆花
材料：豆花500克、酥黃豆30克泡酸菜丁40克泡辣椒丁10克泡姜丁10克、鹽6克雞精4克味精3克胡椒粉2克
做法
1、將豆花制作完成之后，用小火保溫備用。
2、黃豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁備用。
3、用中火將豆花燒沸，須注意勿將豆花沖爛，再轉(zhuǎn)入窩盤(pán)內(nèi)。
4、鍋內(nèi)入油，上火將泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，加入其余調(diào)味料，起鍋入酥黃豆，淋入豆花上即可。
包菜粉絲
食材：包菜1個(gè)、香蔥、蒜、粉絲100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽
做法：
1、準(zhǔn)備一個(gè)白菜橫豎刀切，切出就像菱形一樣，用淡鹽水浸泡5分鐘清洗干凈，粉絲用涼水浸泡5分鐘泡發(fā)開(kāi)來(lái)。
2、香蔥切成蔥花、蒜瓣拍扁剁碎、小紅辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、適量鹽備用，鍋中加入適量的清水放少許鹽、滴幾滴油鍋中水燒開(kāi)之后放入粉絲燙熟后。
3、撈出擠干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分鐘撈出擠干水份和粉絲放一起，另起鍋燒熱放入適量的食用油燒熱后澆到調(diào)料碗中攪拌均勻后放入1勺生抽、2勺香醋、少許白糖攪拌均勻。
4、將拌好的調(diào)料汁澆到包菜、粉絲上面攪拌均勻即可。
黃瓜炒肉丁
食材:黃瓜，豬肉，植物油，鹽，淀粉，豆瓣醬，料酒，雞精，白糖。
做法:1.首先把豬肉清洗干凈，擦干表面的水，切成丁放入一個(gè)碗中，加入料酒，少許鹽，淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘入味。
2.把黃瓜去皮，清洗干凈之后再切成0.5厘米的丁。
3.在鍋中倒油，加熱至6成熱，放入豬肉炒至顏色發(fā)紅，再加入豆瓣醬和黃瓜，翻拌均勻炒一分鐘。
4.最后撒上鹽，雞精，白糖，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
蠔油嫩豆腐
材料：
豆腐一塊、青蒜一根、蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個(gè)、蔥少許
做法：
1.準(zhǔn)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐。
2.用稍大點(diǎn)的容器打一個(gè)雞蛋，實(shí)際用半個(gè)雞蛋的量就夠了！雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個(gè)都粘上了。
3.準(zhǔn)備佐料：25克蠔油，10克紅燒醬油，加上一倍多量的清水?dāng)嚢柚辆鶆颉?/p>
4.逐個(gè)放到鍋里面，小火煎。
5.全部煎好，倒入提前兌好的料，加入大蔥花，收好汁后將青蒜沫放入即可。
豆干炒肉
材料：豆干5塊五花肉150克紅椒1個(gè)；蒜苗3段豆瓣醬2勺油適量鹽2克料酒3毫升姜一塊；
做法
1.五花肉切片。蒜苗切段。紅椒切絲。姜切絲。豆干切條。坐鍋燒熱后放油炒香姜出味。放五花肉下去翻炒均勻至金黃。中途加適量的料酒去腥。
2.加紅椒和蒜苗段炒香。均勻炒散。然后加切好的豆干一起翻炒均勻。放入適量的醬油。撒下蒜苗蔥段。加一勺鹽調(diào)味。適量的豆瓣醬翻炒均勻即可出鍋。
澆汁豆腐
做法：1. 豆腐切塊，在鹽開(kāi)水中煮1-2分鐘后撈出待用，青、紅椒切圈;香菜、蔥切末。
2. 生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖、蔥花和彩椒圈調(diào)成醬汁;
3. 平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃，煎好后煎面沖下擺盤(pán)。
4. 另起鍋，把醬汁燒開(kāi)，澆在豆腐上，撒上香菜末即可。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法：
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味。
6. 收至湯汁濃稠關(guān)火,岀鍋后撒入少許蔥花。
冬筍燒蘑菇
食材：冬筍 1個(gè)、冬菇（泡發(fā)）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量
做法
1、冬筍滾刀塊，泡發(fā)的冬菇去掉老蒂切塊。
2、在沸水中加入一些鹽，然后采取冬季竹筍。
3、將熱油放入鍋中，生姜切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。
4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調(diào)味。開(kāi)水后，小火煮5分鐘，買(mǎi)火，收汁。
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