一、歸參山藥豬腰

配料：當(dāng)歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、芝麻油各適量。

做法：

1.將豬腰切開(kāi)，去除筋膜末腺，洗凈，放入鋁鍋中；

2.將當(dāng)歸、黨參、山藥放入紗袋中，緊口，放入鋁鍋中；

3.在鋁鍋中加入適量的水，燉至豬腰煮熟，取出豬腰，冷卻，切成薄片，放在盤(pán)子里；

4.將醬油、醋、姜絲、蒜末、芝麻油等與豬腰片混合。

二、白果蘿卜粥

配料：6粒白果，100克白蘿卜，100克糯米，50克白糖。

做法:蘿卜洗凈切絲，用熱水焯一下備用。先將白果洗凈，和糯米一起煮。米飯開(kāi)花時(shí)，倒入白糖文火，煮10分鐘拌入蘿卜絲，出鍋食用。

三、蒸人參雞

配料:15克人參，1只母雞，10克火腿，10克水發(fā)玉蘭片，15克水發(fā)香菇，適量精鹽、味精、蔥、姜、雞湯。

做法：

1.宰殺母雞后，將頭發(fā)去除內(nèi)臟，放入沸水鍋中燙傷，用冷水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜切片；

2.將人參用沸水浸泡，上籠蒸30分鐘取出；

3.將母雞洗凈，放入盆中，放入人參、火腿、玉蘭片、蘑菇、蔥、姜、精鹽、料酒、味精，加入雞湯(淹雞)，放入籠中，蒸至大火爛熟；

4.將蒸雞放入大碗中，切碎人參，將火腿、玉蘭片、蘑菇放在雞肉上，將蒸雞湯倒入勺子中，煮沸，撇去泡沫，調(diào)整味道，倒在雞肉上。

四、銀耳粥

配料：銀耳20克，粳米150克，冰糖20克。

做法：

1.用溫水將銀耳發(fā)透，去除硬蒂和雜質(zhì)，撕成瓣?duì)?。粳米洗凈?/p>

2.將粳米和銀耳放入鍋中，加入適量水，用武火煮沸，然后用文火煮30分鐘，加入冰糖，攪拌均勻。

具有滋陰潤(rùn)燥、生津止渴的功效，具有養(yǎng)肺、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效

五、五香牛肉

配料:牛肉2500克，鹽90克，糖24克，紅醬油60克，姜2塊，蔥結(jié)，料酒，茴香，肉桂，紅米汁。

做法：

1.選擇牛肘部分的全瘦肉，先根據(jù)肌肉纖維直切，切成約500克塊，然后用刀根戳一排非刀孔，四面戳。在板上取一點(diǎn)鹽，把肉放在上面，反復(fù)擦拭，直到鹽顆粒溶解（通常稱(chēng)為出汗），然后在氣缸中腌制3-4天（夏季腌制一天），經(jīng)過(guò)多次翻轉(zhuǎn)，腌制至肉紅、硬、香；

2.鍋中加入適量的水，用大火煮沸(水要多)，放入肉塊，上下翻幾次，撈出刷洗干凈；

3.鍋底先放鍋墊，墊上牛肉塊，加入茴香、肉桂、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油、紅米汁，大火燒滾，·當(dāng)牛肉變紅時(shí)，加入白湯淹沒(méi) 牛肉，加入適量的鹽，嘗試，蓋上煮沸，然后用小火燉約2小時(shí)，然后用筷子戳牛肉，取出。冷卻后，根據(jù)其肌肉纖維水平切片。

六、荔枝肉

配料:豬腿肉300克，鮮荔枝肉100克，蛋清2個(gè)雞蛋，淀粉25克，糖60克，白醋30克，紅色素一滴，精鹽料酒適量，植物油1000克(實(shí)際消耗50克)。

做法：

1.把豬腿肉切成兩塊。用刀背敲松后，換成四方小塊(24塊)，加入少許鹽和食用紅色素、蛋清和15克水淀粉，拌勻備用。把新鮮的荔枝肉切成兩半；

2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時(shí)，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內(nèi)熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤(pán)即可。

七、花生大棗燒豬蹄

配料:豬蹄1000克，花生100克，紅棗40克，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥20克，姜10克，味精、胡椒、八角、茴香，鹽適量。

做法：

1.用清水洗凈浸泡花生和棗子；

2.將豬蹄洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；

3.將油放入鍋中，用火燒70％熱，將豬蹄炸至金黃色，取出，放入鍋中，注入清水，同時(shí)放入準(zhǔn)備好的花生、棗和調(diào)味料，用小火燉。