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                秋季潤燥不可錯(cuò)過“水八仙”

                “秋吃水八仙,賽過小神仙”

                “水八仙”,顧名思義,即

                蓮藕、雞頭米、荸薺、茭白

                莼菜、菱角、茨菰和水芹

                八種水生植物

                它們大都夏秋上市

                營養(yǎng)高、水分足、味道好

                常吃能有效預(yù)防“秋燥”

                也非常適合循序漸進(jìn)的秋補(bǔ)需求

                蓮 藕

                “蓮藕一身寶,秋藕最養(yǎng)人”

                蓮藕是蓮肥大的地下莖

                可生吃,亦可熟食

                可入藥,亦可制粉

                生藕性寒,有益于清熱、涼血、散瘀

                熟藕性溫,有助于健脾、開胃、益血

                通常虛寒者不宜生食

                但藕加工成粉后調(diào)飲

                其性由涼變溫

                既富營養(yǎng)又易消化

                雞頭米

                “最是江南秋八月,雞頭米賽蚌珠圓”

                “雞頭米”即芡實(shí)

                其果實(shí)呈圓球形

                尖端突起,狀如雞頭,故而得名

                芡實(shí)果肉潔白彈韌、圓潤似珠

                適合煮粥、煲湯以及制作糕點(diǎn)

                《本草綱目》記載芡實(shí)

                “止渴益腎,治小便不禁、遺精、白濁、帶下”

                中醫(yī)認(rèn)為其有補(bǔ)中、除暑疾、益精氣等功效

                荸 薺

                荸薺也稱“馬蹄”

                有“地下雪梨”之美譽(yù)

                可生食、熟食或烹制菜肴

                也可制作罐頭或糕點(diǎn)

                荸薺果肉雪白

                生吃清脆爽口、甘甜多汁

                炒制菜肴柔嫩中帶著爽脆

                具有明顯的潤燥解膩效果

                茭 白

                茭白為菰的根莖部分

                是一種美味的水生蔬菜

                富含多種人體所需氨基酸

                在古代,菰秋結(jié)菰米

                為六谷(稻、黍、稷、粱、麥、菰)之一

                菰米稀而珍貴

                后菰因染黑穗病而不結(jié)糧食

                但人們意外發(fā)現(xiàn)茭白鮮嫩爽口

                于是只采茭白以作蔬菜食用

                莼 菜

                “若問三吳勝事,不唯千里莼羹”

                大文豪蘇軾評述江南的美好事情

                認(rèn)為莼菜湯是最鮮美的

                莼菜是一種珍貴的水生蔬菜

                葉如荷錢臥在水面上

                其本身無味甚至微苦

                妙在舌尖的奇特觸覺

                莼菜除了鮮美滑嫩的口感

                還有助于清熱、利水、消腫、解毒

                具有較高的藥食兩用價(jià)值

                菱 角

                菱角是水生植物菱的果實(shí)

                其皮脆肉美

                富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸

                多種維生素和微量元素

                蒸煮后剝殼食用或熬粥食用

                《本草綱目》記載

                “菱角可補(bǔ)五臟,除百病,且可輕身”

                菱角,味甘、澀、性涼

                醫(yī)者認(rèn)為有助于健脾益氣、強(qiáng)健體魄

                茨 菰

                茨菰也稱“慈姑”

                生于淺水、水田

                人們以其地下球莖作蔬菜食用

                其肉呈微黃白色

                口感酥軟,味甘而帶苦

                可炒可燴可煮

                醫(yī)者認(rèn)為其有

                涼血止血、止咳通淋、散結(jié)解毒之效

                水 芹

                水芹口感脆嫩鮮美

                有股奇特的濃郁香味

                其葉、梗、莖都可食用

                全株也可藥用

                有清熱解毒、利尿消腫等功效

                人們常以其搭配肉片或豆干炒制菜肴

                營養(yǎng)豐富且?guī)е参锴鍤?/p>

                傳統(tǒng)觀念里入秋要貼秋膘

                但現(xiàn)代人的生活水平普遍提高

                日常營養(yǎng)充足

                所以飲食上應(yīng)多選食適宜的果蔬

                使人體所需要的營養(yǎng)元素趨于平衡

                秋季養(yǎng)生

                “水八仙”不可錯(cuò)過

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                上一篇 2022年9月23日 12:50
                下一篇 2022年9月23日 12:50

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