生活中，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到，多吃蛋白質(zhì)會(huì)給腎臟造成負(fù)擔(dān)，引起腎病，但又聽(tīng)說(shuō)多吃蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)免疫力，那到底多吃會(huì)不會(huì)傷腎，多吃，到底是多少，該怎么吃，這讓有些人非常疑惑？
大家都知道，蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體不可缺少的基本物質(zhì)，人體各器官、組織無(wú)一不含蛋白質(zhì)，在人體的瘦組織、如肌肉組織和心、肝、腎等器官均含有大量的蛋白質(zhì)，就連骨骼、牙齒、乃至指、趾也都含有大量的蛋白質(zhì)，細(xì)胞中，除水分外，蛋白質(zhì)占到了細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的80%，也就是說(shuō)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)造成肌肉流失 、免疫力下降、消化功能損傷等。
從現(xiàn)代人的飲食來(lái)看，一般蛋白質(zhì)的“高”攝入量存在于一些健身人群，一般人群中還有一部分人蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，尤其是一些減肥、素食主義的女性，還有老人，根據(jù)近10年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)考顯示，老年人的營(yíng)養(yǎng)不良遠(yuǎn)高于中年人群。還有一部分人每天蛋白質(zhì)的攝入也就是基本滿足，也就是說(shuō)，一般人群，蛋白質(zhì)的攝入并非很高。
吃蛋白質(zhì)多了會(huì)傷腎？
人體攝入蛋白質(zhì)后，是要通過(guò)腎臟代謝排出體外的，如果攝入過(guò)多，勢(shì)必會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，加重腎臟負(fù)擔(dān)不一定就會(huì)導(dǎo)致腎病，只能說(shuō)腎臟排泄代謝物的工作量加大了，而這個(gè)工作量如果是在腎臟可以承受的范圍內(nèi)，那就沒(méi)問(wèn)題。也就是說(shuō)，對(duì)于腎功能正常的人來(lái)說(shuō)，目前還沒(méi)有充分證據(jù)表明高蛋白飲食（ 每天>1.5克/kg）就會(huì)對(duì)腎臟帶來(lái)不利的影響，從而導(dǎo)致腎病。歐洲食品安全局做了一項(xiàng)研究，回顧了以往有關(guān)蛋白質(zhì)攝入引起健康問(wèn)題的文獻(xiàn)，審查結(jié)果顯示：過(guò)往研究對(duì)較高蛋白質(zhì)攝入引發(fā)腎臟問(wèn)題的證據(jù)不充分，并不能得出因果關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)員每天的蛋白質(zhì)可能會(huì)增加到 2 .0g/kg，對(duì)于這個(gè)量來(lái)說(shuō)也是不會(huì)有增加風(fēng)險(xiǎn)的。
當(dāng)然了，對(duì)于腎臟功能不全、受損者，已經(jīng)是慢性腎病等腎臟疾病的人群，就要注意了，要限制蛋白質(zhì)的攝入，要根據(jù)腎病的表現(xiàn)程度給予相應(yīng)的減少。這是因?yàn)槟I功能不全時(shí)，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物排泄會(huì)出現(xiàn)障礙，引起血尿酸積聚，為了減輕血尿素的生成、減輕腎臟負(fù)擔(dān)，主張低蛋白質(zhì)飲食。
腎臟疾病患者具體蛋白質(zhì)攝入應(yīng)該是多少？
. 急性腎小球腎炎，可按0.6-0.8g/(kg.d)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占到60%，全天蛋白質(zhì)供給量應(yīng)平均分配在（3-5餐）中供給；
. 慢性腎小球腎病，蛋白質(zhì)按0.8-1.0g（kg.d）,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占到60%，合理分配到各餐；
. 腎病綜合征，在能量供給充足的情況下，應(yīng)是0.8-1.0g（kg.d）根據(jù)情況也可采用正常蛋白質(zhì)膳食（1.0g/kg.d)；
. 慢性腎功能衰竭，腎功能不全代償期：0.7-0.8g/(kg.d)
腎功能早期失償期：0.6-0.7g/（kg.d）
腎功能失代償期：0.5g/（kg.d）
終末期：04-0.3g/（kg..d）
具體情況，要根據(jù)蛋白質(zhì)的檢測(cè)聽(tīng)從醫(yī)生的建議。
什么原因會(huì)引起腎??？
引起腎病的病因很多，包括遺傳因素、病毒感染、免疫異常以及藥物因素等，除此之外，長(zhǎng)期的高血壓可以造成腎小球缺血硬化，使患者出現(xiàn)夜尿增多，尿蛋白排泄增加；超重、肥胖，糖尿病患者血糖控制不好，代謝障礙會(huì)損傷到腎臟。
因此，日常飲食一定要均衡營(yíng)養(yǎng)，避免暴飲暴食，控制鈉的攝入，（每天低于5克），減少飽和脂肪的攝入，飲水充足，保持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。
一般人應(yīng)該攝入多少蛋白質(zhì)合適呢？
雖說(shuō)，對(duì)于一般人不超過(guò)1.5g/kg.d，運(yùn)動(dòng)員每天2.0g/kg.d的攝入，并不會(huì)直接引起腎病，但是蛋白質(zhì)也并非攝入的越多越好。2000年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂的蛋白質(zhì)推薦攝入量，成年男性、女性輕體力活動(dòng)分別為75g/d和60g/d，中體力活動(dòng)分別為80g/d和70g/d；中體力活動(dòng)分別為 90g/d和80g/d。鑒于當(dāng)前國(guó)人體力活動(dòng)情況以及蛋白質(zhì)的攝入情況，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2013年發(fā)布的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參看攝入量：蛋白質(zhì)推薦攝入量男性65g/d，女性55g/d。
對(duì)于一些消耗性疾病的患者，以及身體很虛弱的人群，蛋白質(zhì)的攝入可以適量增加。
如何知道自己一天的蛋白質(zhì)攝入是多少呢？
我們可以自己大致地計(jì)算一下：一般來(lái)說(shuō)：每天吃到2兩畜禽瘦肉，就可以攝入到20克的蛋白質(zhì)（2兩魚(yú)蝦肉18克蛋白質(zhì)）；一個(gè)雞蛋是6-7克蛋白質(zhì)，一盒牛奶（250克）提供8克蛋白質(zhì)，兩碗米飯大約14克蛋白質(zhì)，50-75克左右的面食或雜糧可提供6克左右的蛋白質(zhì)，一斤的蔬菜和半斤的水果可提供5克蛋白質(zhì)，再吃點(diǎn)堅(jiān)果，或25克或者豆制品，這樣下來(lái)，一天的蛋白質(zhì)量就能滿足。
男性一般來(lái)說(shuō)在外應(yīng)酬多，吃肉食類食物也較多，容易“過(guò)剩”，而女性多吃素食，肉食類吃得少，加之沒(méi)有大豆類食物和乳類；乳類食物的攝入，往往會(huì)出現(xiàn)“不足”。
還有一個(gè)問(wèn)題是：這是按照每天比較合理的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)預(yù)計(jì)出來(lái)的，很多人可能會(huì)出現(xiàn)一整天的蛋白質(zhì)攝入量，大都來(lái)源于肉類、蛋類和谷類，缺少了乳類蛋白和豆類蛋白。有的人可能會(huì)一天吃到半斤肉，又或是吃好幾個(gè)雞蛋、還有人只攝入到了植物蛋白等，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，動(dòng)物蛋白和植物蛋白、大豆蛋白比例失衡。
蛋白質(zhì)的攝入，不僅要重視攝入的量是否滿足，還要注重蛋白質(zhì)的質(zhì)量，比如要多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如肉、蛋、奶、大豆，還要注意每天動(dòng)物性蛋白攝入應(yīng)占到總蛋白質(zhì)攝入量的40%-50%（肉蛋奶），適量增加大豆蛋白質(zhì)（占比30%）的攝入量。
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