很多人只知道“民以食為天”，卻不知道“食以湯為先”，正所謂“飯前一碗湯，氣死好藥方”，飯前先喝幾口湯不僅有助于潤(rùn)滑腸道、促進(jìn)吸收，還能增加飽腹感，從而減緩進(jìn)食的速度，減少腸胃負(fù)擔(dān)，堅(jiān)持好習(xí)慣，健康自然來(lái)。
下面，就給大家分享6道“勝似藥方”的湯，營(yíng)養(yǎng)美味、適合飯前喝，尤其秋天別錯(cuò)過(guò)。
一、番茄雞蛋湯
1.碗中打入三個(gè)雞蛋，攪拌打散成蛋液；兩個(gè)番茄、去蒂后切成片；白菜只用葉、撕成大片洗干凈；金針菇去根后打散；再準(zhǔn)備一把粉絲一把泡軟備用。
2.熱鍋涼油、倒入蛋液，用勺子輕輕地推動(dòng)、并經(jīng)常晃動(dòng)鍋?zhàn)岆u蛋均勻受熱，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后沖入半鍋開(kāi)水，大火燉煮5分鐘，把湯燉濃燉香，接著放入金針菇煮1分鐘，金針菇斷生以后加入食鹽、胡椒粉調(diào)味。
4.最后放入白菜葉、粉絲和番茄，繼續(xù)煮30秒鐘，食材斷生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上蔥花美味即成。
二、冬瓜木耳湯
1.木耳提前泡發(fā)后洗凈、切成絲；冬瓜去皮，切成細(xì)絲；胡蘿卜半根，也切成細(xì)絲，再切一點(diǎn)火腿絲放在一起；另外準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花、香菜備用。碗中打入2個(gè)雞蛋，攪拌成雞蛋液；盆中放入一小勺面粉、一小勺淀粉，用清水調(diào)成面糊備用。
2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開(kāi)以后先放入冬瓜和胡蘿卜，煮至斷生大約需要30秒鐘，再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來(lái)，放入清水中過(guò)涼，這樣吃起來(lái)更加清脆。
3.鍋內(nèi)燒油，放入蔥花爆香，沿鍋邊加入適量的清水、倒入食材，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，雞汁5克，沒(méi)有雞汁的朋友可以用雞精代替。
5.大火燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，然后邊攪拌邊倒入面糊，調(diào)成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續(xù)煮至沸騰轉(zhuǎn)為小火，把蛋液倒入鍋中，蛋花全部飄起來(lái)以后淋點(diǎn)芝麻香油、撒上香菜美味即成。
三、三鮮豆腐湯
1.干香菇用溫水泡上，泡軟以后洗干凈、去除香菇柄后切成絲；內(nèi)酯豆腐輕輕地倒扣在案板上，也切成絲，內(nèi)酯豆腐容易碎，不用切得太細(xì)，切好以后用清水泡上；香菜一小把，洗干凈切碎；碗中打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪散備用。
2.鍋內(nèi)燒水，倒入蝦仁快速汆煮一下、去除腥味，開(kāi)鍋以后即可倒出。
3.鍋內(nèi)再燒水，放入準(zhǔn)備好的香菇，加入食鹽2克、胡椒粉2克，開(kāi)中火煮2分鐘，煮出香菇的鮮味。2分鐘以后多次少量地倒入水淀粉，調(diào)成自己喜歡的濃稠度，湯汁煮順滑以后放入蝦仁和豆腐。
4.煮至湯汁再次沸騰轉(zhuǎn)為小火，轉(zhuǎn)圈淋入雞蛋液，用勺子輕輕地?cái)囈粩嚕盎ㄈ匡h起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。
四、香菇雞湯
1.準(zhǔn)備半只麻公雞，剁成均勻小塊，用清水浸泡洗干凈；干香菇用清水泡發(fā)，去除硬根；生姜切成片，大蔥切成馬蹄片，香菜洗干凈、切成段備用。
2.鍋內(nèi)燒水，把香菇開(kāi)水放入鍋中焯燙30秒鐘去除土腥味，然后倒出來(lái)沖洗干凈；鍋內(nèi)再燒水，冷水放入雞塊，淋入料酒去腥，中火煮2分鐘左右，煮出雞塊中的血水，開(kāi)鍋后打去浮沫，然后倒出來(lái)、沖洗干凈、控水備用。
3.熱鍋燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，把雞塊倒進(jìn)去中火煸炒2分鐘去除水氣，雞塊炒香以后放入蔥段、姜片，繼續(xù)翻炒出蔥姜的香味，然后把炒好的雞塊盛放在燒開(kāi)的砂鍋里面，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)為小火燉煮50分鐘。
4.50分鐘以后放入香菇，加入食鹽調(diào)味，再放入幾粒枸杞子，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓香菇的鮮味融入到雞湯里面。5分鐘以后撒點(diǎn)香菜或者蔥花、美味即成。
五、老鴨蘿卜湯
1.準(zhǔn)備半只鴨子，去除鴨屁股和鴨腳趾，把鴨肉剁成均勻小塊，用清水沖洗干凈，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，抓拌至料汁被全部吸收，放在一邊腌制半個(gè)小時(shí)；白蘿卜去皮、切成菱形塊；泡椒切圈，生姜切片，再準(zhǔn)備點(diǎn)泡菜備用。
2.鍋內(nèi)燒水、倒入鴨肉，淋入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，大約煮兩分鐘把鴨肉倒出來(lái)，用清水沖洗干凈、瀝水備用。
3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，撒入幾?；ń繁?，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香味，倒入瀝干水分的鴨肉，轉(zhuǎn)中火煸炒3分鐘左右，炒干鴨肉中的水氣，聞到肉香味以后放入泡菜翻炒均勻，泡菜不僅能夠去腥，還能給鴨肉增加特殊的香味。
4.然后把鴨肉盛放在燒開(kāi)的砂鍋中，倒入適量的開(kāi)水，這一步不能用涼水，容易使蛋白質(zhì)凝固，燉出來(lái)的鴨肉干硬不好嚼，煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)為小火燜煮50分鐘。
5.50分鐘以后把蘿卜倒入鍋中，稍微加一點(diǎn)食鹽調(diào)味即可，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘，讓蘿卜的清香融入到鴨湯里面，蘿卜燉軟以后即可上桌食用。
六、雪梨銀耳湯
1.銀耳用涼水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡發(fā)以后去除黃色的硬根，剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡口感才會(huì)清脆，用熱水泡出來(lái)比較綿軟，而且不容易出膠；梨子去核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入適量的桂花醬增加清香感；另外準(zhǔn)備半碗米酒備用。
2.鍋內(nèi)多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開(kāi)以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫，然后轉(zhuǎn)為小火燉煮1個(gè)小時(shí)，燉銀耳千萬(wàn)不能心急，小火慢煨才能充分燉出里面的膠原。
3.一個(gè)小時(shí)以后銀耳已經(jīng)起黏、色澤晶瑩，這個(gè)時(shí)候把米酒倒進(jìn)去繼續(xù)燉2分鐘，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。
4.好了，清潤(rùn)黏滑、溫潤(rùn)滋補(bǔ)的雪梨銀耳湯，秋天喝正合適。
“飯前一碗湯，氣死好藥方”，其實(shí)后面還有一句，“飯后百步走，不用上藥鋪”，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，就是在為健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第一美食編輯：小雅
