白灼蘆筍是一道簡(jiǎn)單的菜肴，口感清香脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，一般人都能食用，這道菜想要做得好吃，還是需要掌握幾個(gè)小技巧，喜歡的就一起來試試吧。
具體做法請(qǐng)看我們的操作：
1.準(zhǔn)備蘆筍一斤左右，先切去根部，再?gòu)闹虚g切開，然后把蘆筍的根莖削去外皮，避免影響口感，全部削完以后，分開放入盤中備用。
2.大蔥一段從中間切開，去掉里面的內(nèi)芯，切成蔥絲，放入水中浸泡。
3.紅椒半個(gè)去籽，切成細(xì)絲，用來配色，青椒半個(gè)同樣切成絲，一起放入碗中備用。
4.接下來把蘆筍焯一下水，鍋中添入清水，開大火燒開，水開后加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，這樣既能保持蘆筍脆綠的顏色，也能避免營(yíng)養(yǎng)流失。
5.然后下入蘆筍的根莖，焯水2分鐘，這時(shí)候蘆筍的顏色已經(jīng)返青，即可撈出控水。
6.再下入蘆筍頭，繼續(xù)煮一分鐘，撈出控水。
7.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，先擺入蘆筍莖，再擺上蘆筍頭，放上剛才切好的蔥絲和青紅椒絲。
8.然后淋上蒸魚豉油備用。
9.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油溫至7成熱時(shí)關(guān)火。
10.再把熱油潑在盤中，激發(fā)出大蔥和辣椒的香味，美味即成。
好了，一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的白灼蘆筍就做好了，學(xué)會(huì)了就做給自己和家人吃吧，端上桌就是一道搶手菜。
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