1、酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。
2、 今天劉嫂就來分享一下“酸辣湯”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
胡蘿卜、金針菇、木耳、生姜、豆腐、雞蛋、香醋、胡椒粉、生抽、食鹽、小蔥、花椒油、芝麻油。
4、先把胡蘿卜切成細(xì)絲，洗干凈的金針菇切去老根，抖散分成小朵。泡發(fā)好的木耳切成絲，生姜切絲。盒裝豆腐去除包裝，然后切片再切絲，放入大碗中，再在碗中放入清水，把豆腐泡在清水中，這樣做出來的湯更清澈。
5、小碗中放入香醋、胡椒粉，把胡椒粉調(diào)勻。胡椒粉不要直接倒入鍋中，不小心就會(huì)起一個(gè)個(gè)胡椒粉團(tuán)子，倒入碗中就完全散開，就不用擔(dān)心了。另一個(gè)小碗中打入一個(gè)雞蛋，攪散放入一旁備用。
6、鍋中燒上開水，加一勺食鹽，把金針菇、黑木耳、胡蘿卜一起下鍋焯水，焯水20秒就可以撈出來了。鍋中再次燒開水，水開后放入一勺食鹽，再加少許生抽，然后把豆腐放進(jìn)來，焯好水的金針菇、黑木耳、胡蘿卜一起放進(jìn)去，再把姜絲也倒進(jìn)來，再次推動(dòng)。
7、燒開后再來勾芡，勾芡水要輕輕的，分兩次放，太厚影響口感。再把調(diào)好香醋和胡椒粉倒進(jìn)來，攪拌均勻。最后把蛋黃慢慢地倒進(jìn)來，這樣蛋黃才會(huì)漂亮。
8、煮開后就可以關(guān)火盛出裝入盆中，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣油和花椒油，再撒點(diǎn)芝麻油，攪拌一下，最后撒上蔥花點(diǎn)綴，暖心和暖胃的酸辣湯就做好了。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。
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