為什么你的鹵菜沒(méi)有飄香味，下面這5種香辛料，你用了嗎？
那些老遠(yuǎn)就聞到飄香味的鹵菜，秘密全都在這里。
第1，當(dāng)歸，它即是香辛料，也是中藥材，具有濃郁的香氣，它是所有香辛料里面回味最好的，沒(méi)有之一。
它可以賦予鹵肉濃郁的回味和飄香味。
四川有很多知名的現(xiàn)撈鹵菜店，都是用當(dāng)歸來(lái)增加鹵肉的飄香味。
第2，香茅草，具有濃郁的檸檬香氣，是所有香辛料里面，飄香效果最好的香辛料之一。，搭配當(dāng)歸一起使用，可以賦予鹵肉非常好的飄香味。每50斤鹵水中，香茅草的用量一般不超過(guò)10克。
第3，靈香草，具有明顯的脂香味，擁有不錯(cuò)的飄香效果，是增加鹵肉飄香味必備的香辛料。
第4，千里香，有很通透的藥香味，也有類(lèi)似薄荷的清涼口感，還伴有一點(diǎn)點(diǎn)的孜然尾香，搭配香茅草，可以進(jìn)一步豐富鹵肉的飄香效果。
第5：丁香，是所有香辛料里面，穿透能力最強(qiáng)的，沒(méi)有之一，它具有非常濃郁的芳香氣味，可賦予鹵肉透骨香，從而增強(qiáng)鹵肉的飄香效果。每50斤鹵水中，丁香的用量一般不超過(guò)20克。
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所以，想要你的鹵菜具有濃郁的飄香味，當(dāng)歸，香茅草，靈香草，千里香，丁香，這5種香辛料，一定要搭配使用。
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