大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
豆豉雞翅
用料：雞翅500g、豆豉、鹽、陳皮；
做法：
1、雞翅切小塊，放沸水里撈過(guò)。用少許的鹽腌一會(huì)；
2、豆豉、陳皮切碎，雞翅放在碗里，與豆豉陳皮拌勻，放蒸鍋里蒸10-12分鐘左右即可；
小貼士：起鍋前可以放上一些辣椒絲和蔥絲。豆豉已經(jīng)有咸味，鹽不能放太多。
玉米燒排骨
食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫。鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
2、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過(guò)水的排骨。繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
3、加入沒(méi)過(guò)原材料的開(kāi)水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)，蓋上蓋， 燉上十五分鐘。
4、加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘。揭開(kāi)蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可。
魚(yú)香茄子豆角
材料：茄子1只、豆角適量、姜蒜末適量、蔥段少許、郫縣豆瓣醬一大勺；
魚(yú)香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水適量；
水淀粉：淀粉和清水適量、油適量；
做法
1.豆角洗凈切段放入開(kāi)水鍋中焯水燙至七八分熟備用，茄子切段用淡鹽水浸泡備用；
2.用一個(gè)小碗調(diào)好魚(yú)香汁，放入一些姜蒜末攪拌均勻；單獨(dú)一個(gè)小碗備好水淀粉。（總是有人問(wèn)魚(yú)香汁怎么調(diào)，最前面在用料里已經(jīng)寫的很詳細(xì)了，在這里再次備注提醒一下）；
3.鍋燒熱放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子變軟盛出備用；鍋中放油加熱，爆香蔥姜蒜末，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4.放入豆角和茄子翻炒；倒入魚(yú)香汁炒勻片刻后，再倒入水淀粉收汁；淋出鍋放入蔥段翻炒均勻；出鍋裝盤；
農(nóng)家酸辣雞雜
食材：
雞胗、泡蘿卜、酸豆角、泡椒、姜末、蒜末、泡包菜、十三香、麻辣燒烤調(diào)料、生抽、鹽、老抽、食用油雞精
做法：
1、將雞胗洗凈切細(xì)薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調(diào)料腌五分鐘。
2、將準(zhǔn)備好的泡菜如酸蘿卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。
3、油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用。
4、另起油鍋，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入雞胗翻吵均勻，調(diào)入雞精即可。
重慶辣子雞
食材：雞腿適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯淀粉少許
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段
2.雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘
3.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用
4.另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻，油變黃色
5.接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可
百合素炒荷蘭豆
材 料
荷蘭豆200g，百合100g植物油、鹽、生姜生抽、蔬果調(diào)味粉適量
做 法
1、荷蘭豆摘掉筋洗凈。百合冷水泡發(fā)后清洗干凈
2、摘洗干凈的荷蘭豆用沸水焯后入冷水降溫。焯燙時(shí)水中加入少許鹽、和幾滴食用油，確保荷蘭豆的翠綠。然后泡好的百合也同樣焯燙一下，迅速撈出過(guò)冷水
3、焯燙好的百合和荷蘭豆備用，生姜洗凈切碎
4、熱鍋冷油，入姜末炒香，加入荷蘭豆、百合大火煸炒
5、加入鹽、少許生抽、水和蔬果粉調(diào)味并快速出鍋
板栗燒排骨
做法
1.豬小排切成段，加入姜絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽
2.攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘，鍋內(nèi)放入適量的水
3.燒開(kāi)后放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝干水份備用
4.鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒熱后放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃
5.再加入板粟翻炒片刻，放入蠔油
6.然后再調(diào)入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可
醋溜豆芽菜
食材準(zhǔn)備：綠豆芽1斤、干辣椒6個(gè)、青蒜苗2根、蒜瓣適量、醋2勺、生抽1勺、鹽1勺、糖1勺、雞精少許、香油幾滴、食用油適量。
制作方法：1、綠豆芽用清水洗凈，瀝干水分等待備用。青蒜苗洗凈切段、蒜瓣切片、紅辣椒切段備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量的食用油，燒熱后把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味，倒入綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘，把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒，沿著鍋邊放入2勺醋、1勺生抽，然后再放入1少鹽、1勺糖、少許雞精進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后，淋入幾滴香油就可出鍋了。
紅燒牛肉
食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量
做法：
1、牛肉放沸水中，加料酒，煮開(kāi)瀝干，切塊。鍋內(nèi)放油，燒熱后加蔥、姜、蒜炒香。
2、放牛肉塊炒干，放豆辨醬炒香，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒。
3、加浸過(guò)牛肉的開(kāi)水，放高壓鍋內(nèi)壓20分鐘。冷卻后放土豆和胡蘿卜煮開(kāi)即可。
韭菜胡蘿卜炒雞蛋
食材：韭菜150克、胡蘿卜150克、雞蛋2個(gè)；植物油30克、鹽8克、青辣椒1個(gè)、姜2克
做法：1、韭菜洗凈切段、胡蘿卜洗凈去皮切絲，青辣椒洗凈切絲，姜切末，雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
2、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成塊，用鍋鏟鏟成小塊撈起
3、熱鍋涼油，油熱8成下姜末爆出香味，加胡蘿卜、青辣椒翻炒均勻出香味，加韭菜翻炒均勻
4、加鹽翻炒均勻，加雞蛋塊翻炒均勻即可
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