大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
小炒牛肉
材料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，淀粉，食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、姜、蒜、米椒、生抽，雞粉
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
醬香魷魚(yú)須
食材：魷魚(yú)須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法：
1、先熱水焯一下魷魚(yú)須，瀝干，加蔥姜、料酒、蠔油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚(yú)須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。
2、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了。
五花肉燒豆干
材料：五花肉500克、豆腐干300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉
做法：
1、五花肉洗凈切片；豆干切小塊。
2、熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油。
3、下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻，下入白豆干，炒勻。
4、倒入適量的熱水，下入蔥結(jié)，蓋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮約一小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。
老干媽蒸茄子
食材：老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤(pán)上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
秘制花甲
食材:花甲，植物油，鹽，豆瓣醬，黃豆醬，味極鮮，生抽，花椒，麻椒，八角，胡椒粉，辣椒粉，干辣椒，蔥，姜，蒜。
做法:1.首先把花蛤放入清水中，加入鹽浸泡4個(gè)小時(shí)讓它充分吐沙，再?zèng)_洗干凈。
2.在鍋中加入清水，燒至沸騰，倒入料酒，放入花甲，煮至花甲張嘴，清洗兩遍再控干表面的水備用。
3.鍋中倒油，加熱至6成熱，放入花椒，八角，麻椒，炒出香味之后濾出調(diào)料，再放入豆瓣醬炒出紅油，放辣椒，姜，蒜熗鍋。
4.加入足量的清水，炒至沸騰之后再放入花甲，大火爆炒入味，最后撒料酒，生抽，蠔油，翻炒均勻，撒上一撮蔥花即可出鍋裝盤(pán)。
川味土豆燒排骨
食材：排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、鹽適量
做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉；
2、起鍋燒油，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻；
5、加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；
6、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可。
青椒肉絲
用料
青椒3個(gè)；紅色大辣椒1個(gè)；豬肉一小塊瘦肉；蒜3瓣切成片；姜兩片切成絲；淀粉1小勺；醬油適量；花椒適量；鹽適量
做法
1、把瘦肉切成絲，加入一小勺淀粉，適量的醬油，攪拌均勻。如果覺(jué)得顏色不夠，也可以加入一兩滴老抽。
2、把青椒和紅色辣椒洗干凈后，都切成絲。紅色辣椒主要是因?yàn)槌闯鰜?lái)顏色好看。然后把蒜切成片，姜切成絲。
3、鍋熱后倒油，油熱之后放入肉絲…不停翻2-3分鐘，然后把肉絲撈出來(lái)，放入干凈盤(pán)子里。
4、鍋里入鍋油不夠，就再加點(diǎn)油。待油熱后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒絲。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加適量的鹽，然后再把盤(pán)子里的肉絲倒入進(jìn)去一起翻炒3-4分鐘，就可以出鍋了。
電飯煲排骨燜飯
材料：排骨、糖、鹽、豆豉、胡椒粉、豆瓣醬、生抽、料酒
做法：1.排骨冷水鍋中加熱，焯去血水后瀝干。
2.加適量生抽、糖、鹽、豆豉、胡椒粉、豆瓣醬和少許料酒，腌制半小時(shí)以上。（也可加甜面醬或排骨醬。）
3.大米洗凈放電飯煲，水量與平時(shí)相同，再把排骨和腌制醬汁一起倒入電飯煲。
4.按煮飯鍵，煮熟跳鍵后可再按煮飯鍵確保熟透。（也可以在煮飯的同時(shí)把青豆和玉米入開(kāi)水鍋焯幾分鐘瀝干水份，第二次煮飯的時(shí)候放在飯上面。）
5.拌均勻盛出，撒蔥花。
豉椒帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)400克、豆豉25克、干辣椒10克、油40克、鹽3克、黑胡椒2克、大蔥15克、蒜20克、生姜10克、蔥花少許、醬油10毫升、料酒15毫升、白糖適量。
做法：
1、將帶魚(yú)處理干凈，切成段，放入黑胡椒、料酒、鹽攪拌均勻，腌20分鐘。
2、干辣椒去籽，剪成小段。
3、平底鍋熱油，放入腌好的帶魚(yú)段，煎至兩面金黃后，倒出備用。
4、另起油鍋，放入蒜、姜片、蔥碎爆香，然后放入煎好的帶魚(yú)段炒勻。
5、再加入醬油、白糖、鹽和適量的清水。
6、然后把干辣椒和豆豉放入，翻炒至湯汁收干，撒入蔥花即可。
青蒜回鍋肉
做法
1.五花肉冷水下鍋，去掉血末，用熱水沖洗干凈
2.熱水加入五花肉，加入花雕酒、蔥姜、鹽、花椒、香葉，大火煮滾轉(zhuǎn)小火慢燉五十分鐘，撈出備用。
3.五花肉改刀切成約0.5c7的厚片
4.青蒜白部分用刀拍一下，切斜寸段，青蒜葉切寸段備用
5.油熱加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.下入五花肉翻炒
7.加入豆豉，繼續(xù)炒至五花肉出油
8.加入青蒜白，加入白糖、鹽調(diào)味，略翻炒均勻
9.加入青蒜葉繼續(xù)翻炒入味
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