花菜是我們生活中常吃的一種蔬菜，花菜的營養(yǎng)豐富，口感清脆美味，還具有一定的食療價值，起到助消化、增食欲、生津止渴的功效，所以很多人都喜歡吃花菜，花菜也經(jīng)過會出現(xiàn)在我們的餐桌上，花菜的烹飪方式也比較簡單，用來清炒都非常好吃，不過說到炒花菜，大家總會遇到一個問題，那就是很難炒熟，吃著比較生脆，這該怎么辦呢？
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很多人炒花菜時，會直接把洗好的花菜下入油鍋中炒，其實這樣不正確的做法，這樣很難把花菜炒熟，由于花菜不能長時間的高溫處理，否則會損失花菜的營養(yǎng)物質(zhì)，可是烹飪時間短了又炒不熟，因此，很多人都會炒之前先給花菜焯水，可是焯水后的花菜會變得又軟又碎，吃起來口感又不好，所以焯水也不是個十全十美的辦法。
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今天小編就教大家一招花菜快速炒熟的小妙招，炒花菜時，萬萬別直接下油鍋！多加“1步”，花菜又香又脆，方法很簡單，就是炒之前先把花菜鹽漬10分鐘，讓花菜脫出一小部分水，然后再下油鍋炒，這樣不但能快速炒熟，還能保持花菜清脆的口感，那么下面就把炒花菜的具體步驟分享給大家。
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花菜炒肉的做法
準備食材：花菜一顆、五花肉100克、小米辣少許、大蒜適量、鹽適量、生抽適量
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烹飪過程：
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首先把花菜掰成小朵，掰好后放入清水中浸泡5分鐘，泡出雜質(zhì)，記住，不能用手去搓洗花菜，否則花菜會散開，泡好后倒掉水，然后倒入少許鹽在花菜上，用手稍微抓勻兩下，鹽漬10分鐘，接著把五花肉洗凈切塊，大蒜去皮切片，小米辣洗凈切段備用。
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花菜鹽漬好后，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。把鍋燒熱，加入少許底油，下入五花肉，小火煸出香味，炒出油分后，把蒜片和辣椒段下入鍋中爆香，接著再把花菜倒入鍋中，大火翻炒30秒，然后準備一小碗開水，沿著鍋邊淋入鍋中，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。
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開水最好分3次淋入鍋中，每次淋上開水后，就要快速翻炒均勻，千萬不要一次性將水倒入鍋中，否則就成花菜湯了，還要一點，一定要用開水，不能用涼水，這樣炒出來的花菜才脆嫩可口。最后揭開鍋蓋，加入適量的鹽和生抽，快速翻炒入味即可出鍋。
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記住，炒花菜時，萬萬別直接下油鍋！多加鹽漬這1步，花菜又香又脆，大家學會了嗎？
